LA HISTORIA REAL DEL PANADERO DE EL ALTO, PRIMERA PARTE
HOLA COMO SE ENCUENTRAN ESPERO QUE MUY BIEN.
Hola como están, hoy cambiamos completamente de tema…
Saben escuche con mucha pena que comentarios que mellan la dignidad de los obreros en este caso el de los panaderos, es por eso que en esta ocasión les contare la historia del panadero, un oficio muchas veces criticado y humillado.
Pero ha manera de prologo, responderemos la pregunta de todos los alteños.
¿Por qué esta tan caro?, ¿ Por subió el precio del pan de una manera tan acelerada?
PARA RESPONDER ESTAS PREGUNTAS, ENTREVISTAMOS A DON RUFINO MAMANI Y MERDES MARINO DE MAMANI DUEÑOS DE UNA PANADERIA, EN LA ZONA DE SAN JOSE DE YUNGUYO DE LA CIUDAD DE EL ALTO.
¿POR QUE SUBIO EL PRECIO DEL PAN?
“Bueno la subida del precio del pan fue debida, como la mayoría de las personas lo sabe por el incremento de la harina nuestro insumo principal para la elaboración del pan de batalla, pero eso no es todo, también subió el azúcar, la levadura y también subió el gas aun que ahora con el gas domiciliario ya estamos amortiguando algo, pero tener gas domiciliario es una gran inversión (el gas que se instala en un horno es por medio de un medidor industrial y no es el medidor domestico que se da gratuitamente, este tiene un costo aparte), fue por eso que tuvimos que subir el precio del pan”.
· Si hacemos un pequeño cálculo nos daremos de cuenta:
Primero tendremos en claro que el quintal de harina cuesta Bs.184
De cada quintal de 50 kilos sale 625 de 80 gramos, pero hay que tener en claro que la harina nacional pesa solo 45 kilos lo que provoca la pérdida de un porcentaje de la ganancia, en este caso es la harina argentina la que más se consume.
LOS PRECIOS
El quintal de harina 184 Bs.
El costal de azúcar 175 Bs.
Una bolsa de sal común ( Gramos) 0,50 Bs.
Un botellón de gas 23,50 Bs.
Un caja de levaduras 137,50 Bs.
Es increíble ver como en tan poco tiempo se incremento los insumos principales para la elavoración del pan de batalla.
PERO CUNATO SÉ INBIERTE Y CUANTO SE GANA POR LA ELAVORACIÓN DE UN QUINTAL DE PAN DE BATALLA.
INVERCIÓN
Si sumamos todo lo que mencionado:Harina Bs. 184
Azúcar Bs. 8
Levadura Bs. 2,75
Gas Bs. 23,50
TOTAL Bs. 218,25 invertidos
GANANCIA
Para saber la ganancia por la elaboración de un quintal de pan de batalla, debemos multiplicar el precio de una unidad de pan por 625 la cantidad de panes que sale de un quintal, y luego restar lo invertido.
625 * 0,40 = 250
Restamos.
250 - 218,25 = 31,75
Tenemos una ganancia de Bs. 31,75. por quintal
“Si rebaja el precio del pan perderíamos el mismo monto que ganamos ahora, es decir mas de 30 Bs. Y entraríamos a la quiebra”.
Debemos tomar en cuenta que no se menciona otros insumos o materiales pero que sumados uno dan una cantidad considerable, como por ejemplo la mano de obra del ayudante.
¿QUE PASARIA SI REBAJARA EL PAN A 30 CENTAVOS?
“Señoras y señores como pudimos ver, la ganancia del panadero es mínima, toda la gente nos ve como si estuviésemos robándole, como hemos visto, hemos hecho cálculos y si a eso le metemos las amanecidas en las que se elabora el pan; nosotros no hemos escogido ser panaderos es la situación en la que vivimos la que nos ha obligado a meternos en este gremio; todos nos miran como si fuésemos grandes quibudos, parece que siendo panadero ni una buena cas hay caso tener, por que la gente te mira y te dice que robando a la gente lo has obtenido. Para terminar si el pan rebaja a 30 centavos la unidad nosotros nos veremos obligados no a hacer huelgas ni paros, sino a dejar el gremio por que la quiebra en la que entraríamos seria irremediable, decirles además que no nos miren con malos ojos, ya que cuando hacemos paros para que rebaje el precio de la harina no es solo para nosotros sino es para mantener el precio del pan y eso favorece a todo el pueblo; ahora si dejamos de traer harina Argentina no sé que será de nosotros, por que la harina nacional tiene menos peso, y ese es otro problema”
Esto no es nada más que un aclaración, que como dijimos es solo un antesala a la vida de un obrero en este caso el panadero.
Acompáñeme en la siguiente veremos un día en la vida del maestro panadero. No se pierdan.
